保健药酒 药酒的7大保健功效_常识_知识

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

说到葡萄酒，许多人又爱又恨它，因为喝酒，各种疾病都找到了自己，不喝酒，酒上瘾，无法忍受。事实上，葡萄酒并不身体有害，下面的小边介绍医疗保健药用葡萄酒，你可以让你喝健康的身体，不相信小边去看下面的文章！

药酒的功效

1.乙醇药理学研究

什么是药酒？药酒是选择合适的中草药，经过必要和特殊的加工，然后以适度纯度的白酒或黄酒为溶剂制成的。黄酒通常更常用。

因此，所有药酒都含有一定浓度的酒精(乙醇)。要研究药酒的药理，首先要了解乙醇的药理作用，有以下几个方面。

（1）对中枢神经系统的作用：一般认为饮酒具有兴奋作用，因此常被描述为饮酒强胆，但药理学表明乙醇主要是中枢神经系统抑制剂。低浓度乙醇可以增强某些兴奋神经突触的功能，其兴奋主要是由于大脑的抑制控制。最早受影响的是训练和经验的精神活动。

如果人们的记忆力、集中力和洞察力迟钝甚至丧失，我们必须增强自信，努力使自己的性格活泼开朗。

乙醇还会引起镇静，缓解焦虑，然后语言模糊，共济失调，判断能力受损，进入醉酒状态。

功能机制：多年来，乙醇、挥发性麻醉剂和巴比妥类对中枢神经系统的抑制作用是由于这些药物溶解在脂质细胞膜中，导致离子通道和其他蛋白质功能障碍。

近年来，我们注意到乙醇对兴奋性氨基酸（谷氨酸）和抑制性氨基酸(γ氨基丁酸即GABA)激活离子通道功能。乙醇和麻醉性巴比妥可以增强GABA介导的突触抑制和氯的流出。乙醇的镇静和共济失调都可以被控制GABA牡丹(bicuculline)所抑制。

虽然乙醇和巴比妥类均能抑制谷氨酸盐激活的离子流，但两者对谷氨酸盐受体的亚型仍有不同的作用。乙醇在轻度中毒浓度日寸，主要影响NMDA谷氨酸盐受体(NMDA为N—甲基—D—天冬氨酸盐)，巴比妥类主要影响AMpA谷氨酸盐受体(AMpA为。-氨基-3-羟-5-甲基-4-异恶唑丙酸)。

最近，通过相关研究结果发现5—HT3(5-羟色胺，)受体系是一种容易兴奋的阳离子选择性离子通道，低浓度乙醇可与5—Kr对受体有一定的作用。

这种5—HT3受体主要分布在抑制中间神经元，乙醇协调5—HT这加强了这些中间神经元对受体通道的抑制冲动。大鼠腹腔注射乙醇3s/ks，所有间接多巴胺受体激动剂的共同特增加约140%和120%。纹状体抗坏血酸的释放是所有间接多巴胺受体激动剂的共同特征。

（2）心血管系统的作用：中等量的乙醇可以扩张皮肤血管，因此它通常会导致皮肤发红和温暖。但作为一种御寒药物是不合适的。由于皮肤血管在寒冷时收缩为一种保护反射。饮酒后抑制血管运动中心，皮肤血管扩张，造成大量热量损失，增加冻死的风险。乙醇可以直接扩张血管。乙醇对冠状血管没有好处。对于稳定性心绞痛患者，乙醇可以缩短心绞痛所需的运动时间，缩短冠心病患者心电图心肌缺血变化所需的运动时间。

当乙醇足以产生面部血管扩张和轻度醉酒剂量时，不会引起脑血流或脑血管阻力的变化；但在严重的酒精中毒中(300mg/d1)当平均脑血流量明显增加，脑血管阻力降低时，脑氧摄入量减少。对于大鼠基底动脉痉挛模型，静注%乙醇20ml/kg乙醇对血液循环有明显减少基底动脉痉挛的作用；及时效果相对较小，摄入中等量乙醇、血压、心脏输出和心肌收缩；幻觉变化不大。但在急性和严重的酒精中毒中，由于血管运动中心和呼吸抑制，可导致心血管功能抑制。长期过量使用乙醇会对心脏造成不可逆转的损害，这是心肌病最重要的原因之一。

有证据表明，适度饮酒可以降低冠心病的发病率。其机制是通过影响血浆脂蛋白和抑制血小板聚集。流行病学调查和志愿者实验研究表明，当乙醇每天剂量不足以产生明显的中枢作用时，血浆高密度脂蛋白可在几周内升高(HDL)浓度可以对动脉粥样化的形成产生保护作用。

人群调查显示，饮酒组血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL—Ch)水平明显高于非饮酒组。家兔灌乙醇后，HDL—Ch很快明显上升，停药后HDL—Ch下降。酒精中毒患者血清胆固醇水平明显低于正常人，急性酒精中毒患者明显低于慢性酒精中毒患者。正常饮酒时达到的浓度(10-20mmol/L)也就是说，它可以抑制血小板能是由于抑制花生四烯酸的产生。

白酒(含乙醇56%)、和10ul富含血小板的血浆含血小板的血浆200ul，以ADp四剂量组为诱导聚集剂，抑制血小板聚集功能，与乙醇剂量呈正相关。

（3）对胃肠道的作用:乙醇能刺激胃液分泌，主要增加胃酸，胃蛋白酶含量正常。乙醇能通过精神刺激增加胃液分泌，尤其是爱喝酒的人。乙醇还能刺激口腔和胃粘膜感觉神经末梢，反射性刺激胃液分泌，或直接作用于胃，释放胃泌素或组胺，增加胃液分泌。

由于主要刺激胃酸分泌，乙醇饮料不适合消化性溃疡患者o，胃内乙醇浓度约为10%，增加胃酸，降低胃蛋白酶。浓度超过20%，胃液分泌趋于抑制。40%以上的浓度刺激粘膜充血、炎症和侵蚀性胃炎。由乙醇引起的阿司匹林胃损伤可显著加重。大鼠服用10%和20%乙醇lml/鼠，使胃粘膜血流量，(GMBF)增加，不会造成胃粘膜损伤。如果服用40%乙醇或无水乙醇，会造成GMBF减少，并产生明显的胃粘膜损伤。

胃粘膜表面凝胶样粘液层的疏水性可防止H’以及水溶性物质对胃粘膜的侵害。在体胃灌流模型中，用40%乙醇灌流5分钟会破坏胃粘膜表面粘液凝胶层的疏水性，去除乙醇1小时后无法恢复正常。喜欢喝烈性酒的人经常患慢性胃炎。

（4）对肝脏的影响：长期过量饮酒最严重的后果是肝损伤。脂肪肝（肝内脂肪积累）和肝炎可依次发生，最终发生不可逆性肝坏死和肝纤维化。它会导致食管静脉曲张和突然出血——次大剂量乙醇会导致老鼠或人肝内脂肪增加。其机制比较复杂，主要是由于大量乙醇引起的应激反应，导致交感兴奋，增加脂肪组织释放的脂肪酸，增加代谢负荷，损害脂肪酸氧化。

长期饮酒导致肝损伤等因素，主要是营养不良。葡萄酒本身可以提供热量，200g乙醇可以提供大约5 千焦热量，但与其他食物不同，它不能提供维生素、氨基酸或脂肪酸。酗酒者主要表现为长期营养不良，主要是由于酒精对细胞的毒性造成的肝损伤。老鼠每天服用乙醇790mR/kz，1几个月后，肝细胞膜脂质过氧化物(LpO)还是正常的；两个月后，kpO明显高于对照组，Na—K—ATp酶活性降低，3个月后肝细胞膜超氧化物歧化酶(SOD)过氧化氢酶明显低于对照组。

表明乙醇会导致肝细胞膜脂质过氧化损伤。肝组织胞浆谷胱甘肽在1、2、3个月内灌注乙醇大鼠。(GSH)水平有逐月增加趋势，但统计学无显着性，谷胱甘肽转移酶(GST)与对照组相比，2个月内明显增加，1、3个月内与对照组无明显差异。体外，小剂量乙醇对大鼠肝脏有害GST固定激活作用，GSH和GST增加对机体的解毒功能是有利的。

(5)对生殖系统的影响:早在2000多年前，古人就批评了醉以人房的生活方式。·以酒为浆，以妄为常，醉以人房，以欲竭其精，以耗其真……因此，半百而衰。侵犯性行为常发生在饮酒后，这是因为抑制和约束被解除的结果。

事实上，醉酒可以阻碍性行为，乙醇可以减少男性和女性的性反应。男性嗜酒可导致阳痿、不孕、睾丸萎缩和男性乳房发育，这是由于乙醇肝损伤导致雌激素产生过多，睾酮产生减少，由于肝内质网酶活性增加，加速睾酮代谢性失活。

（6）其他功能：小剂量乙醇可以减少疲劳，增加肌肉工作，大剂量抑制中枢神经系统，减少肌肉工作，造成肌肉可逆性损伤，血浆肌酸磷酸激酶活性增加，大多数酒精可能有肌电图变化，许多人证明有类似于酒精性心肌病的骨骼肌疾病(skeletalmyopathy)。

乙醇增加皮肤和胃的血流，增加出汗，加速热量损失，降低体温。大剂量乙醇抑制中枢体温调节机制，显著降低体温。如果环境温度很低，乙醇的降温效果更危险。

乙醇具有抑制抗利尿激素的作用(ADH)分泌减少肾小管对水的再吸收。然而，乙醇的反复应用是抗利尿剂。

乙醇是一种免疫抑制剂，能明显干扰细菌、病毒等防御能力，抑制细胞免疫和体液免疫。

（7）药物动力学：乙醇在胃肠道迅速完全吸收，乙醇蒸汽也容易从肺部吸收。在饥饿状态下饮酒，40分钟内血液浓度达到峰值，食后饮酒可延迟吸收。乙醇在体内分布迅速，组织浓度可迅速接近血液浓度，分布容积为。超过90%的乙醇在肝脏中氧化，其余通过肺和肾脏排泄。一般来说，临床剂量乙醇的氧化率为零动力学，与血液浓度无关。每单位时间氧化乙醇的量与体重或肝重成正比。当肝脏切除术或肝脏损伤时，乙醇从体内消除后显著减少或完全停止。

正常人每小时代谢一次7-10g乙醇。乙醇可以通过两种方式代谢乙醛:

①乙醇脱氢酶方法：该酶主要在肝脏中，脑、睾丸、胃等其他器官也被发现。乙醇脱氢后转化为乙醛，辅酶I(NAD)女性胃中的乙醇脱氢酶活性远低于男性，因此口服乙醇后血液浓度高于男性。

②微粒体乙醇氧化系统是混合功能氧化酶系统(MEOS)：在该酶系统作用下，乙醇氧化为乙醛和水，还原型辅酶Ⅱ(NADpH)是供氢体。由于乙醇脱氢酶的米氏常数(km)为而MEOS的km为8-10mmol/L，因此认为乙醇脱氢酶是低浓度乙醇时的主要氧化系统，而高浓度乙醇时，MEOS它可以发挥更明显的作用。

乙醛代谢：上述两种方式产生的乙醛90%以上也在肝脏中氧化，线粒体NAD—依赖性醛脱氢酶是乙醛氧化代谢的主要酶，氧化产物为乙酸盐，进一步代谢为二氧化碳和水。

2.药酒药理研究

虽然药酒的药理研究没有乙醇药理研究那么深入，但随着药酒研究的不断深入，这方面的发展将日新月异。因此，我们只能从粗线分类的方法来讨论。

通过动物实验，研究药物和葡萄酒的功效。例如，安徽医科大学药理教学研究办公室张燕观察了如意葡萄酒的抗应激作用以及对细胞免疫功能和白细胞的影响。如意葡萄酒含有丹参、白术、淫羊藿、白芍、冬虫夏草、鹿茸、人参等多种中药，低度孤独L福家酒泡。临床上，老中医推荐如意酒用于体质虚弱、免疫功能低下的患者，反应良好。

保健药酒泡制

浸渍法是制作家用药酒时最常用的方法，具体不同于冷浸法和热浸法。冷浸法主要用于那些容易浸泡有效成分的单一风味药物，或风味少的药物，或挥发性成分强的药物。如果药酒处方多，酒量有限，冷浸法的有效成分不易浸泡，则应选择热浸法。对于酒精含量低的葡萄酒，如黄酒和果酒，不易溶解药物中的一些有效成分，并经常使用加热法使药物的有效成分尽可能多地沉淀。

冷浸法

适当切割和加工药物。如果浸泡的酒量不多，可以用干净的纱布和丝布袋包装切片或粉碎的药物，将袋口拧紧，放入酒器中；大剂量生产不需要袋装，直接用药放入容器中，加入适量白酒或黄酒，密封浸泡。

浸泡时间取决于处方的需要和酒精的量，一般在1个月左右，最短不少于7天。密封的酒器应放置在阴凉的避光处，适当搅拌或摇晃，使酒与药物充分接触。开始每天搅拌晃一次，7天后每周搅拌或摇晃一次。

药物有效成分浸泡后，取清酒，压渣后放弃，酒静置过滤澄清，储存在酒瓶中，慢慢饮用。有些药酒需要浸泡很长时间，如龟蛇酒、三蛇酒、虎骨酒等，需要浸泡3个月到半年才能饮用。

另一种冷浸方法不需要挤压去渣，但浸泡到一定时间后，即开始取清酒，服用一半的药酒，然后加入适量的原料酒，所以往复，直到味道清淡。剩余的残渣，可以研究成细末，用第二种药酒服用。如果参茸酒可以用这种方法浸泡。

热浸法

将药物轧制，或切成薄片，放入酒器中，加入适量葡萄酒，密封瓶口，然后煮沸，取出冷却，放在阴凉处，继续浸泡至规定时间，过滤清酒，残渣压榨过滤，两种液体合并，澄清后，装瓶慢慢饮用。另一种方法也属于热浸法，即将药物放入陶器（如砂锅）中，加入适量的葡萄酒，用厚纸密封酒口，浸泡几个小时，上述火慢煮沸，取下冷却，静置2~3日，过滤上清酒，将药渣压榨取汁，过滤澄清，两液合并，装瓶备用。

渗漉法

渗透法适用于大量药用葡萄酒的生产，需要一定的设备。渗透法中使用的工具称为渗透筒，是一种由水龙头开关控制的上宽下窄、上开口、下小开口的气缸或气缸装置。该方法利用葡萄酒自上而下缓慢渗透粉末，形成良好的浓度差，有利于有效成分的扩散和沉淀。其浸渍效果优于浸渍法，成分提取也比浸渍法更完整。

制作时，将药物轧制成粗粉，加入适量白酒浸渍2~3小时，使药物充分浸润和膨胀，然后分层均匀地放入底部垫有脱脂棉或过滤纸的渗透缸中。每次用木棒压药，注意不要太满，三分之二的容量合适，用干净的纱布覆盖药物，然后在纱布上铺一层洗净的小石头，以免添加葡萄酒，药粉浮起来。倒入葡萄酒前，打开下面的开关，释放气缸中药物中的气体，然后慢慢添加酒。当液体从下口流出时，关闭开关，将流出的液体倒回渗透缸，继续添加葡萄酒至高于药物表面2~3厘米，盖上盖子，关闭几天。打开下口开关，使渗透后的酒慢慢流出，流量应控制，不要太快，如10公斤药粉计算，每分钟流量30~50毫升左右。同时，注意随时添加白酒，使酒不低于药物表面，直到原料酒完成。当渗出的酒达到所需的酒量时80~85约%时，停止渗水，取渣压榨取液，与渗水合并，澄清过滤后，装瓶密封备用。

酿造法

这种方法是用大米、曲和药物通过直接发酵酿造成葡萄酒。这种方法在古代很常用，但在现代民间也很常用。其方法是：根据处方取适量的大米（糯米或黄粘米）、葡萄酒曲和药材。首先捡起药材，打成粗粉；大米洗净，曲粉碎。用水浸泡大米，膨胀，然后煮成干粥，冷却到30摄氏度左右，加入药粉和葡萄酒曲，搅拌均匀，在陶器中发酵。

发酵时应保持适当的温度。如果温度升高过高，可以适当搅拌冷却。7~14天，发酵完成后，通过压榨和澄清过滤酒。将过滤后的酒装瓶，然后隔水加热至75~80摄氏度，以杀死酵母和其他杂菌，以确保药用葡萄酒的质量，并便于储存。另一种方法是先煎中药，取果汁和米饭混合，然后加入酒曲发酵成葡萄酒。酿造的药用葡萄酒酒酒精度低，适合不喝酒的人。

制作药酒时，经常使用一些矫正剂或着色剂，如红糖、冰糖、白砂糖、蜂蜜等，以缓解药性，调和口感，方便服用。

结论：通过以上文章，喜欢喝酒的朋友对药酒的功效和保健药酒的酿造有很大的好处吗？经常喝药酒不仅能缓解酒精成瘾，还能增强身体健康。然而，虽然药酒有很多保健作用，但它不能喝得太多。我希望你能正确对待药酒的使用。