药酒品种繁多。如李时珍《本草纲目》中的药酒，延龄聚宝酒、史国公酒、八珍酒、扶衰仙凤酒、延寿酒、延寿瓮头春酒、红颜酒、红花酒、长生同酒、养生酒、读书丸浸酒、五精酒、十全大补酒、百益长春酒、大补药酒、状元红酒、参茸酒、仙灵脾酒、枸杞酒、周公百岁酒、何首乌回春酒、五加皮酒、黄精酒、菊花酒、椰岛鹿龟酒、桂花酒等69种。
尤其是桂花酒早在春秋战国时期就被古人饮用。屈原在《九歌》中说：蕙菜蒸兮兰借，奠桂酒兮椒浆。这种祭祀仪式上使用的桂酒是用桂花酿制的桂酒，在古代也被称为桂糖、桂醋、桂浆等。古人认为桂花酿的酒可以喝千岁。汉代桂花酒是人们敬神祭祖的好产品。祭祀结束后，年轻一代向长辈敬酒，长辈喝酒后长寿。除此而外，桂花酒还是人们宴宾待客的上品。《汉书·礼乐志说：尊桂酒，宾八乡。许多封建皇帝也把桂花酒作为礼物送给大臣。历代文人大夫对桂花酒也赞不绝口，白居易曾用线惠不香饶桂酒，红樱无色浪花细的诗句赞美桂花酒。宋代苏轼更有《桂酒颂》，可见古人对桂花酒的珍爱。
早在春秋战国时期，古人就了解了菊花的药用和食用价值。魏文帝曹丕认为菊花辅体延年，莫斯之贵。苏轼还认为菊花的花、叶、根、茎都是长生药。汉代，人们用药花酿酒。刘欣的《西京杂记》记载:菊花舒时，采茎叶，用小米酿制，明年9月9日开始煮熟，所谓菊花酒。古人认为菊花是经霜不凋的花，所以菊花酒能抗衰老。《本草纲目》等医学书籍书籍，菊花具有祛风、明目、平肝、清热的功效，特别有利于老年人的听觉和视觉。因此，古代菊花酒深受青睐，是重阳节的必备品。____词《蝶恋花·回答李淑一……吴刚拿出桂花酒，万里嫦娥舒广袖也提到了桂花酒。