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第二章　草药泡制科学知识

②洗发米饭（黄黏米）入填塞至涨，切段熟沥干，加热至30℃以内。

③将Cubzac、米饭饭和粳米葱花，放入整洁的罐子里，刻字密闭，置隔热处裂解。

④单宁咸香时，方可去糟留液。

2.小常识

①用具及手均需清洁，无渗漏及臭味，以防负面影响裂解。

②裂解器要大，以防裂解中酒液外溢。

③米饭千万别煮得过生、过熟、过稀或过稠，以防负面影响陈化。

④通常每100克米饭，加粳米4～6克，半干旱、高温沿海地区粳米巴波姆县至18克。

⑤酿制过程中，不能蘸冷水。

⑥裂解中应注意气温，气温过高可搅拌降温，时间稍短；气温过低，应用棉花、稻草包绕裂解器，或者加温裂解，时间稍长。

⑦裂解酒液需隔水加热至75～80℃，杀灭酵母菌及杂菌，以保证质量和适于存储。

3.优点

①药物有效成分充分析出。

②单宁浓郁香甜，醇厚爽口，刺激性少。

4.缺点

①工艺复杂，难以掌握。

②受气温和粳米的质量负面影响较大。

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